I CHICCHI

La nostra passione, la nostra storia.

siamo una piccola realtà a sud di Roma, al confine tra la provincia di Roma e la provincia di Latina.
Il terreno, (circa 2,5 ha) è di nostra proprietà, Enrico ed io lo abbiamo acquistato nel 2011. L’impianto del vigneto lo abbiamo realizzato su poco più di 1 ha a marzo 2013, composto da 60% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon e una piccola parte a Grenache, usando pali naturali di castagno.

Il vigneto è esposto a sud/est ad una altitudine massima di 70 m s.l.m. distante 9 km lineari dal Mar Tirreno, e quasi tutti i giorni spira vento marino. Il vigneto giova della vicinanza di boschi con presenza di sughere, querce, olmi e un sottobosco tipico della macchia mediterranea, con presenza di alloro, lentisco, asparagina selvatica, rovi ecc.
In vigna pratichiamo agricoltura Biodinamica, per noi pratica agronomica efficace e naturale, capace di aumentare la fertilità dei suoli in un sistema di armonie ed equilibri con le piante, gli animali, gli insetti, gli esseri umani. L’Agricoltura Biodinamica, grazie anche e soprattutto alle collaborazioni nate qualche anno fa con Carlo Noro e Michele Lorenzetti, ci hanno riavvicinato al mondo agricolo con una nuova consapevolezza, quella di poter allevare le piante come si fa con i propri figli, lasciando in eredità l’alta qualità delle terre e dei prodotti che vi si ottengono.Per noi il vino deve ricordare l’annata con le sue peculiarità.Trasformiamo l’uva, una materia viva che tale dovrà manifestarsi in bottiglia e nel bicchiere, un liquido vivo…, una bevanda/alimento. Per fare ciò, in cantina non facciamo uso di additivi e/o coadiuvanti enologici. Non chiarifichiamo, filtriamo, né tanto meno stabilizziamo. Le nostre uve fermentano spontaneamente dai propri lieviti di buccia, di cantina, di annata e dei vendemmiatori occasionali.Per i nostri vini usiamo contenitori in cemento vetrificato, acciaio, barrique e tonneaux. Dopo la maturazione, affinano dai 2 ai 4 mesi in bottiglia prima di esser messi in commercio.